Acide Tartrique -100g-

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L'acide tartrique, également appelé « acide dioxysuccinique », est utilisé comme conservateur naturel, poudre à lever (généralement associée au bicarbonate de sodium) et stabilisant pour les blancs d’œuf. Il sert également à renforcer la stabilité à la chaleur et à augmenter le volume des blancs d'oeuf. Il prévient en outre la cristallisation des sirops de sucre et la décoloration des légumes cuits. À ne pas confondre avec la crème de tartre. L'acide tartrique est principalement utilisé pour conserver par exemple la confiture et les blancs d'oeuf après cuisson. Il est également utilisé pour la préparation du glaçage cuit (Boiled Icing). Ingrédient : acide tartrique(E334). Contenu : 100 gram.

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