ingrédients spécifiques

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Spray de démoulage 200 ml
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Retrouvez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de vos pâtisseries

Shop my cake, regroupe un grand nombre de produits, d’ingrédients, d’ustensiles et de moules à pâtisserie. Nous vous accompagnons dans toutes vos réalisations et avons également sélectionné pour vous une gamme d’ingrédients dit spécifiques. Vous retrouverez plus d’une trentaine de produits spécifiques qu’il est parfois difficile de trouver dans le commerce. Alors commandez-les sur notre boutique en ligne shop my cake. Vous trouverez notamment, de la pectine, de la gomme arabique, du sucre inverti, du sirop de glucose, ou encore un spray réfrigérant.

La pectine, est un gélifiant végétal qui est principalement utilisé pour les gelées de fruit ou les confitures. Il est donc très utilisé pour les inserts de fruit présent dans les entremets. Vous pouvez également utiliser de la pectine pour vos glaçages. La pectine, permet un maintien ferme de vos gelées, tout en étant fondante en bouche.

La gomme arabique, est un additif alimentaire reconnu comme étant un épaississant et émulsifiant. Il permet de lier vos préparations en y apportant de la texture. La gomme arabique est utilisée lors de la réalisation de pâte de fruit, de guimauve et dans de nombreux gâteaux orientaux. La gomme arabique en poudre disponible sur notre site vous assure un dosage et une utilisation facile.

Le sucre inverti est vendu sous forme de pâte onctueuse de couleur blanche. Il est utilisé par les professionnels de la pâtisserie. Il est utilisé lors de la création de sorbet ou glace, il permet de stabiliser la tenue des glaces, il retient l’humidité et améliore la texture. Il peut aussi être utilisé dans des viennoiseries pour apporter une croute dorée et croustillante à vos croissants par exemple. Son pouvoir sucrant est supérieur au sucre cristallisé, il faut donc revoir à la baisse les proportions dans vos recettes si vous utilisez du sucre inverti.

Le sirop de glucose, est également utilisé par les professionnels, toute fois vous pouvez l’intégrer à vos recettes. Il est utilisé dans de nombreuses pâtisseries et confiseries. Il est reconnu pour améliorer la conservation et le moelleux de vos pâtisseries. Il permet l’anti-cristallisation du sucre, idéal si vous souhaitez réaliser des décors en sucre ou si vous voulez réaliser des confiseries tel que des bonbons caramel. Vous pouvez en ajouter dans vos glaces, son action anti-cristallisation de l’eau lors de la congélation permettra d’obtenir une glace onctueuse.

Pour finir, le spray réfrigérant utilisé aussi par des professionnels, est un incontournable si vous souhaitez réaliser des figurines ou autres pièces en chocolat. Il vous suffira de vaporiser ce spray au niveau des parties que vous souhaitez assembler. Il accélère ainsi le refroidissement de la zone afin de les joindre entre elle. Très simple d’utilisation, le spray réfrigérant fait partie des ingrédients que vous retrouverez sur notre site Shop my cake.