drip cake

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Comment faire un drip cake ?

Apprenez à faire un gâteau au chocolat avec cette méthode facile ! Tout ce dont vous avez besoin est une ganache au chocolat, un gâteau glacé et quelques outils simples. En un rien de temps, vous obtiendrez un gâteau impressionnant et facile à décorer !

Vous avez le choix entre plusieurs methodes pour faire vos coulures sur le gâteau. Soit vous preparez votre base avec des candy melts ou des preparations pretes à l'emploi comme nos bouteilles de drip disponbiles en differentes couleurs

COMMENT FAIRE UN GÂTEAU AU CHOCOLAT

Les gâteaux au chocolat créent un look si amusant et impressionnant, il n'est pas étonnant qu'ils soient devenus si populaires. Avec un peu de temps et sans trop d'efforts, vous pouvez transformer n'importe quel gâteau en une pièce de déclaration. J'ai fait un grand nombre de gâteaux au chocolat, notamment mon gâteau au beurre de cacahuète Reese's, mon gâteau au chocolat au vin rouge, mon gâteau au chocolat au Nutella et mon meilleur gâteau au chocolat. Ce sont tous mes préférés.

OUTILS NÉCESSAIRES POUR DÉCORER UN GÂTEAU drip cake

Pour commencer, il vous faut donc quelques astuces simples.

LES MÉTHODES DE DÉCORATION DES GÂTEAUX AU drip cake

Il y a deux méthodes que vous pouvez utiliser pour faire un gâteau au chocolat. Je préfère l'aspect et la facilité de la méthode de la bouteille à pression, mais si vous n'en avez pas, la méthode de la cuillère fonctionnera également.

Quelle que soit la méthode que vous utilisez, vous devrez commencer par faire la ganache au chocolat. N'hésitez pas à consulter mon blog pour savoir comment la réaliser et en savoir plus sur les ajustements que vous pouvez y apporter. Une fois votre ganache faite, laissez-la reposer pendant environ 10 minutes pour qu'elle refroidisse un peu.

MÉTHODE DE LA BOUTEILLE À PRESSION

Pour utiliser la méthode de la bouteille pressée, ajoutez la ganache au chocolat à votre bouteille. Placez la pointe de la bouteille à quelques centimètres seulement au-dessus du bord supérieur du gâteau et pressez doucement la bouteille pour libérer la ganache. Relâchez la pression sur la bouteille lorsque vous avez ajouté une goutte suffisante, en laissant juste un peu de pression pour remplir l'espace vide lorsque vous passez à la goutte suivante, en tournant la table tournante au fur et à mesure. Gardez à l'esprit que plus vous ajoutez de chocolat, plus la goutte sera longue. Testez une ou deux gouttes pour avoir une idée de la quantité de chocolat à utiliser par goutte, si nécessaire.

Après avoir ajouté des gouttes sur le bord supérieur du gâteau, remplissez le centre. Vous voulez travailler rapidement pour que la ganache ne se raffermisse pas trop. En général, je n'utilise que mon flacon presseur, mais vous pouvez aussi simplement verser le chocolat au centre du gâteau. Vous pouvez le faire remonter pendant 10 à 15 secondes avant de l'ajouter, si nécessaire. Utilisez votre spatule à dépouille pour étaler uniformément la ganache au chocolat.

LA MÉTHODE DE LA CUILLÈRE

Si vous préférez ne pas travailler avec un flacon compressible, vous pouvez utiliser une cuillère. Utilisez votre cuillère pour ajouter le chocolat sur les bords du gâteau et poussez-le doucement sur le bord pour qu'il tombe, créant ainsi un égouttement. Continuez à ajouter des gouttes sur le bord extérieur jusqu'à ce que vous ayez fait le tour complet du gâteau.

Pour remplir le centre, versez le reste de la ganache au chocolat sur le dessus du gâteau et utilisez votre spatule décalée pour l'étaler uniformément.

CONSEILS POUR UN GÂTEAU AU CHOCOLAT PARFAIT

Comme pour toute chose, le perfectionnement de l'aspect de la goutte de chocolat demande un peu de pratique et quelques bons conseils. Pour réaliser le parfait gâteau au chocolat, il faut garder à l'esprit quelques éléments :

1. 1. La température du chocolat est importante. La température de votre ganache au chocolat détermine son épaisseur ou sa finesse. Après avoir fait ma ganache au chocolat, je la laisse reposer pendant environ 10-15 minutes pour qu'elle épaississe un peu avant de l'utiliser pour un gâteau. Je ne veux pas que le chocolat s'égoutte trop sur les côtés du gâteau, mais je ne veux pas non plus qu'il reste en boule sur le dessus du gâteau.

Pour tester la température et l'épaisseur de ma ganache, j'utilise souvent une cuillère pour en faire goutter sur le côté d'un bol afin d'avoir une idée de la vitesse à laquelle elle s'égoutte. Si elle dégoutte trop vite, je la laisse reposer un peu plus longtemps. Si elle coule trop lentement, vous pouvez la réchauffer. Quand il vous semble que c'est bon, allez-y.

2. La température du gâteau est importante. Lorsque vous pensez à la température de votre chocolat, vous devez également garder à l'esprit la température de votre gâteau. Je travaille généralement avec un gâteau à température ambiante, donc tester le chocolat sur le côté d'un bol à température ambiante fonctionne. Mais si votre gâteau a été placé au réfrigérateur, le chocolat va commencer à refroidir encore plus rapidement dès qu'il touche le gâteau froid. Dans ce cas, vous voudrez que votre chocolat soit un peu plus chaud lorsque vous l'utiliserez, afin qu'il continue à bien couler.

3. Quantité de crème épaisse. J'ai tendance à utiliser un peu moins de crème dans ma ganache au chocolat. Je préfère la travailler un peu plus épaisse, mais vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe supplémentaires de crème si vous le souhaitez. Avec la ganache plus épaisse, vous avez des coulures un peu plus épaisses et avec la ganache plus fine, ce seront naturellement des coulures plus fines.

GÂTEAU AU CHOCOLAT BLANC

Vous pouvez aussi utiliser du chocolat blanc pour faire un gâteau au goutte-à-goutte, comme sur mon gâteau au chocolat chaud. La quantité de crème lourde dans votre ganache au chocolat blanc peut être réduite de manière significative, car le chocolat blanc est naturellement plus fin lorsqu'il est fondu. Plutôt qu'une demi-tasse de crème épaisse pour 6 onces de pépites de chocolat, vous utiliserez 3 cuillères à soupe de crème épaisse pour la même quantité de chocolat blanc.