Pâte d'amande

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Le massepain, aussi appelé pâte d'amandes, est un peu comme le Vegemite en ce sens que vous l'aimez ou non. Nous avons appris à l'aimer au fil des ans. Elle est utilisée aussi dans nos gâteaux preferés. Dans la patisserie orientale, la pâte d'amande est utilisée pour recouvrir les gâteaux ou les biscuits.

Qu'est-ce que la pâte d'amande?

La pâte d'amande peut être utilisée comme pâte à modeler pour faire des garnitures de gâteau ou des personnages amusants, et elle est facile à mouler dans toutes les formes que vous souhaitez. Elle peut être scellé avec du blanc d'œuf, ou laissé sécher à température ambiante pendant environ 48 heures, avant de terminer le glaçage. Elle convient particulièrement bien aux gâteaux aux fruits lourds comme le traditionnel gâteau de Noël irlandais.

Quelle est la différence entre la pâte d'amande et la frangipane ?

Bien que les deux recettes soient élaborées à partir d'ingrédients similaires, elles ont des utilisations très différentes.

La frangipane est souvent utilisée avec les produits de boulangerie, au fond des tartes et des galettes des rois, et elle est également liquide et assez molle, alors que la pâte d'amande peut être cuite avec ou utilisée dans sa forme brute et ressemble plus à une pâte à modeler aux amandes - qui est parfait pour décorer et donner différentes formes. 

La pâte d'amande, un ingrédient indispensable en pâtisserie

Populaire dans le monde entier, le massepain présente d'innombrables variantes : En Allemagne, le sucre et les amandes sont moulus en une pâte. En France, le sirop adoucit le mélange. Au Moyen-Orient, la pâte d'amandes comprend un peu d'eau de rose. Cette pâte d'amande faite maison s'assemble en quelques minutes et n'utilise que trois ingrédients : pâte d'amandes, sucre en poudre et blancs d'œufs. Il a un goût sucré et de noisette et une texture douce et agréable. Vous l'aurez compris elle est une belle alternative à la pâte à sucre.

 Vous adorerez sa texture douce et sa saveur délicate, que vous pourrez rehausser avec un peu d'extrait d'amande. Faites preuve de créativité avec votre pâte d'amande : utilisez-la sur des gâteaux de fête ou transformez-le en d'adorables animaux ou fruits comestibles.